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吉林11选5前二组遗漏 www.oyfrc.icu 食在廣州,愈兼容愈顯魅力

吉林11选5前二组遗漏2019-05-21 11:03:53來源: 廣州日報

食在廣州,美美與共系列評論

正在舉行的廣州亞洲美食節,讓無數人感知到了“食在廣州”的無窮魅力?!笆吃詮闃蕁苯鹱終信頻謀澈?,有值得細細品味的美食,更讓人能夠充分領略到兼容、多元、淡定、生猛的廣州味道。

“食在廣州”,最能體現出文化的兼容并蓄與文明的交流互鑒。向海而生,開放是廣州這座城市深入骨髓的文化密碼。因為開放,所以能坦然接納外來事物,因為包容,異質物能與自身融為一體。于食物上也是如此。食在廣州的源頭,就是南北文化的交融。兩千年前,中原漢人的南遷,帶來了先進的烹飪技術和銅制的烹飪工具,結合嶺南豐富多樣的食材,熬、蒸、炙、煎、炮、羹、焯等多種烹調手法逐漸形成,為“食在廣州”書寫了精彩的序曲。而廣州商人把來自世界各地的貨物由南方販運到北方,也讓粵菜隨貿易的延伸而聲名遠揚,在當地落地生根。

“食在廣州”既是南北文化的交流,更體現出亞洲文明的互通互鑒。屈大均《廣東新語》之語:“天下食貨,粵東盡有之;粵東所有食貨,天下未必盡有?!弊魑晟潭?,珠江上的帆影搖曳,不僅帶來了貿易的繁盛,也帶來了美食的豐裕。經典的西關小吃牛雜,是唐朝蕃坊飲食文化與嶺南烹飪文化的結晶;粵菜中流行的“焗”,起源于西餐;而最負盛名的廣州早茶,蛋撻、雞蛋仔等不少點心都能體現出中西文化薈萃的特點??梢運?,“食在廣州”正是美食無國界的最佳注腳。它吸收了來自各國的養分,不斷豐富著自身的內涵。

海納百川,方成其大。如今的廣州,約有13萬家餐飲企業,每月新開餐飲店超過3000家。2017年、2018年連續兩年住宿餐飲業零售額居全國首位。各國美食在此集聚,任何挑剔的“吃貨”都能找到自己喜愛的美食。廣州亞洲美食節上,受到游客們廣泛歡迎的日本海鮮刺身、泰國冬陰功湯、土耳其咖啡……在廣州早已不是小眾美食,不少韓餐、日餐、泰餐,有最正宗的原產地食材,最地道的廚師和烹飪方法,讓不少當地人都不得不豎起大拇指,慕名尋味而來。

“食在廣州”作為廣州的文化名片,在促進國際交往與合作,提高城市的國際影響力上大放異彩。美食是最通用的語言,也是地方文化最集中的展現。在達沃斯論壇的“廣州之夜”上,“廣州文化周”的全球之旅中,在美國紐約時代廣場亮相的《花開廣州·盛放世界》的城市宣傳片中,美食都成為廣州城市形象的“加分項”。在廣州亞洲美食節的香港發布會上,香港一家餐飲企業的總經理羅先生由衷贊嘆:“廣州近年來大活動不少,《財富》全球論壇、博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽等,都凸顯了廣州的國際形象日益提高,如今再舉辦亞洲美食節,更是顯示出廣州在美食文化方面處于亞洲代表性位置,有全球影響力?!?/p>

美食,記錄著廣州不斷開放創新的腳步,激發出廣州這座千年老城市的新活力。今年2月18日中共中央、國務院印發的《粵港澳大灣區發展規劃綱要》提出:“支持香港、澳門、廣州、佛山(順德)弘揚特色飲食文化,共建世界美食之都?!苯枇τ誚ㄉ柙糧郯拇笸邇墓藝鉸?,當前的廣州正舉全市之力搶抓機遇,不斷強化粵港澳大灣區區域發展核心引擎功能,共建國際一流灣區和世界級城市群,打造高質量發展的典范。前途無限,未來可期。

(廣州日報評論員譚敏)

(編輯: 劉卓瑩)

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