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吉林11选5前二组遗漏 www.oyfrc.icu 以美食承載記憶 用味道記住鄉愁

吉林11选5前二组遗漏2019-05-22 11:07:13來源: 廣州日報

習近平總書記視察廣東時強調,讓城市留下記憶,讓人們記住鄉愁。

記憶,總有載體;鄉愁,需要紐帶。對個人而言,所謂載體、紐帶,往往就是一件件很具體的東西:一朵嬌艷的木棉花,一棵巷口的大榕樹,一片遮陽避雨的騎樓,一段戲臺上的粵劇粵曲……此外,記憶與鄉愁,總會凝結在舌尖上,鐫刻在味蕾中。

有時候,鄉愁就是一盤美味的蝦餃。廣州亞洲美食節期間,一幅《千年廣味圖》將40多種廣府及亞洲美食熔于一爐,一首《廣州味道》原創歌曲成為點擊量超百萬人次的爆款。然后呢?翻翻網友留言,“睇餓咗”“瞬間肚餓”“睇完好想食生滾粥”……留言板變成了“表白墻”,“一盅兩件”、粥腸粉面、老火靚湯、滋潤糖水讓無數網友想念廣州。廣州味道的“雞有雞味,魚有魚味”,不時不食、不鮮不食,用材的廣泛,烹制的匠心,味道的鮮美,別具特色,獨具一格,無法取代也無法割舍。

有時候,鄉愁就是一個街邊的老店。陳添記魚皮、阿婆牛雜、玫瑰甜品、同記雞粥、伍湛記粥品……一街一巷,有熟悉的味道;一店一鋪,流淌著濃濃的生活氣息。廣州,一座屬于“吃貨”的城市。在這里,衣食住行,廣州人將吃擺在首位,把衣排在末尾。穿,只求舒適隨意,而對吃,頗有講究。為吃一碗粥,愿意排隊半個鐘;為嘆早茶,會在茶樓消磨一個上午……所謂記憶與鄉愁,并不只是味道,更是獨具魅力的廣式生活,是隨處可見的生活氣息,是城市的宜居品質。

有時候,鄉愁就是一個簡單的“叩手禮”。用手敲桌面,表示對別人倒茶的感謝。最近一款“測測你是幾成熟的廣州人”小游戲,在網上刷屏,也讓廣州的飲食文化分外引人注目。文化,不僅是詩詞書畫,也體現在一飲一啄之中、一杯一箸之間。廣州對飲食的命名、搭配,在餐桌上的習慣、講究,生動地展示著廣州的風土人情、文化習俗,表現著廣州人的性格、精神、審美趣味。一個簡單的“叩手禮”,一個嚇人的“無情雞”——飲食文化的感召力、凝聚力,就體現在這里。

記憶與鄉愁,不僅是情懷,也是一份期待;不僅通往過去,也連接未來。

回應期待,要繼續把老的底蘊、老的味道煥發出來。廣州,一座老城市,有著深厚的歷史積淀,有著豐厚的歷史文化資源。而“食在廣州”正是一面鏡子,展現著廣州的文化韻味與風采。近年來,廣州著力加強對歷史文化街區的?;だ?,?;ず美方窒?、文物建筑,傳承好文化傳統、生活習俗——越秀區惠福美食花街人頭攢動,荔灣區廣州美食園為數十家老字號企業提供舞臺,再加上繁華商業區里的粵菜博物館,廣府廟會上的款款美食,廣州正著力?;ず?、傳承好“食在廣州”這張名片,既留形又留神韻,既見物又見生活,讓廣州綿延數千年的飲食文化迸發更大活力。

連接未來,要繼續以包容開放的姿態擦亮品牌。讓城市留下記憶、讓人們記住鄉愁,并不意味著一味復古,更不能停滯不前?!對糧郯拇笸邇⒄構婊僖誹岢觶褐С窒愀?、澳門、廣州、佛山(順德)弘揚特色飲食文化,共建世界美食之都。以廣州亞洲美食節為契機,粵港澳大灣區美食研究院成立,亞洲美食文化產業發展戰略聯盟在廣州簽約;按照《廣州市餐飲業網點空間布局專項規劃》,廣州將打造成與紐約、東京、巴黎等世界一線城市齊名的世界美食之都……近年來,廣州老字號企業不斷推出時尚的新品牌、新業態;廣州美食不斷走出去,打動世界的味蕾——廣州美食將持續推陳出新,不斷加快“走出去”的腳步,持續提升城市的吸引力、輻射力。

海明威說過:“如果你足夠幸運,在年輕時代到過巴黎,那么巴黎將永遠跟隨著你?!閉餼涿岳锏陌屠杓偃緇懷曬闃?,同樣適用?!笆吃詮闃蕁苯炒蛟斐閃艘帳?,形成了獨具魅力的生活方式,今后也將更好地承載城市記憶與鄉愁,展現老城市的活力與風采!

(廣州日報評論員夏振彬)

(編輯: 劉卓瑩)

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