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吉林11选5前二组遗漏 www.oyfrc.icu 異國風味 廣州“食”刻

吉林11选5前二组遗漏2019-05-23 10:57:00來源: 廣州日報

不出廣州,吃遍亞洲。廣州亞洲美食節期間,《廣州日報》特別推出“食神打卡廣州美食”系列活動。本期第六站中,廣州日報記者邀請了幾位“專業食客”,打卡城中亞洲各國駐穗餐廳。

這幾位“專業食客”就是日本、土耳其和尼泊爾三國駐廣州總領事,記者跟隨他們,來到總領事們推薦的本國餐廳,品嘗當地特色美食,在豐盛的美食前,在食指大動之前,傾聽他們講述自己的“美味情緣”。

石塚英樹在活動現場

餐廳1:萬歲壽司柏麗酒店旗艦店 日本駐廣州總領事石塚英樹 萬歲餐飲集團有限公司總經理何榮萬

教你最地道日料吃法

在廣州,壽司店、拉面店可謂隨處可見。餐桌前,依然保持西裝筆挺的石塚英樹總領事,以日本料理中最具代表性的“壽司”為例,介紹了日本料理與廣州粵菜一樣,對“不時不食”的追求,也詳解了為何兩地人民會對新鮮的魚生情有獨鐘。

石塚英樹告訴記者,據統計,世界上日本料理店的數量最多的地方,就是在廣東?!翱杉愣?、廣州的美食文化很開放,日本料理在廣州遇到了‘知味者’?!比緗?,在廣州,各色日本料理店頗具人氣。不過,早在20世紀80年代,日本料理的概念并未普及,白天鵝賓館三樓的平田餐廳是中國第一家中外合資的日本餐廳。而這次打卡的萬歲壽司,同樣是一家老牌的日料店。早在1999年12月,從日本留學歸來的何榮萬創辦一級棒餐飲集團有限公司,并在廣州流行前線開設了第一家萬歲料理回轉壽司連鎖店。

石塚英樹介紹,現在,天河區尤其是珠江新城一帶的日本料理店比較集中,有很多正宗的日料店,也有各種親民的居酒屋、壽司店、拉面店,以及日本人直接投資的日本料理。例如有一家日本人經營的藤鶴日本料理店,同樣獲得去年日本農林水產省頒發的榮譽?!翱凸鄣廝?,廣州的日本料理的水平已經趕上了日本的水平。尤其是壽司的食材方面,比方說金槍魚等魚類,非常新鮮,廣州作為物流中心,冷鏈物流鏈十分發達,所以我對廣州的日料很有信心?!?/p>

“壽司可能是廣州市民最了解的日料,廣州的壽司店也非常多?!痹諭蛩耆氈臼偎鏡?,石塚英樹介紹,如今全世界流行的壽司其實是一種簡化的壽司,這種壽司的歷史可以追溯到300多年前的江戶時代,壽司是與日本人吃大米的飲食習慣一起出現的。他說,以前的壽司,需要大米配合發酵而產生一種微酸的鮮味。不過,隨著文明的進步,如今可以釀造的醋,和糖、大米混合在一起,不需要再等發酵,也能產生一樣的鮮味,再配合新鮮的魚,就成了壽司。不過,他表示如今的壽司由于制作技法較為復雜,主要是由專門的壽司店制作并出售?!捌絞筆竊誚諶棧蜆盞氖焙蚧岢?,可以說是相當高檔的食品?!?/p>

石塚英樹說,日本人比較喜歡新鮮的金槍魚刺身和魚子等。他告訴記者,要衡量一家壽司店的水平,可以先嘗一嘗鱔魚或鰻魚壽司,如果是壽司通,點菜通?;岬閼廡┎?,味道不要太甜也不要太咸?!白罱簿康氖偎境苑?,以前是用手吃的,現代人不太這么做,蘸醬油的時候,千萬不要用飯團蘸醬油,這樣味道就會太咸,而是要用生魚片先將芥末包起來,再蘸一點醬油,這樣,刺身的鮮味才會在口中緩緩‘跑出來’?!貝送?,芥末和醬油也要分開,才能品嘗出各自的味道。不過他也補充:“平時吃午餐不需要那么講究,只有在高級的日本料理店,才會有這樣的講究?!?/p>

博拉·卡林奧魯

餐廳2:Mado土耳其冰淇淋咖啡店 土耳其駐廣州總領事博拉·卡林奧魯 Mado餐廳負責人內維爾·凱撒(Neville Ceasar)

追憶12000年的“歷史廚房”

博拉·卡林奧魯介紹,“Mado是廣州最著名、最受歡迎的土耳其餐廳之一,它提供各種各樣的土耳其特色菜。更重要的是,這家餐廳非常擅長通過美食和獨特的土耳其冰淇淋向中國人介紹土耳其美食和文化?!彼饈?,Mado其實是土耳其著名的冰淇淋品牌,不過,在Mado餐廳,除了冰淇淋,還有土耳其甜點、蛋糕、烘焙產品以及精選的土耳其冷熱菜式、特色飲品。

在當今全球化的世界里,所有國家的菜肴都有相似之處。說起土耳其菜和中國菜之間的淵源,博拉·卡林奧魯首先想到的是兩國都有餃子?!敖茸郵俏頤橇街植訟抵械囊壞樂匾洳?。更重要的是,我們都大量使用大米。由大米制成的Pilaf(皮拉夫,即肉飯)可以被提名為土耳其的國菜?!彼檣?,在土耳其文化中,食物在生活中占有重要而神圣的位置。安納托利亞文化可以追溯到12000年前,這也顯示了土耳其飲食文化是根深蒂固的。這個有12000年歷史的“廚房”,是由古代土耳其文化發展而來的。

土耳其菜肴

在土耳其,最豐富的要屬早餐了。餐桌上,用一個圓盤裝著,看起來有好幾個人分量的早餐套餐,也是博拉·卡林奧魯總領事和餐廳負責人內維爾·凱撒共同推薦的菜品。在這份早餐中,有各種各樣的芝士、千層餅、番茄辣椒醬、蜂蜜塊配土耳其奶油、芝麻醬配糖漿、酸櫻桃果醬、青橄欖、番茄黃瓜、無花果干、煎雞蛋配土耳其香腸等等。

狄派克·班賈德

餐廳3:Little Papa印度尼泊爾菜餐廳 尼泊爾駐廣州代總領事狄派克·班賈德 Little Papa餐廳負責人泡沫(Pramond Ghimire)

豐富香料造就尼泊爾美食

“Little Papa Restaurant”(Little Papa尼泊爾菜餐廳)主營尼泊爾等南亞美食,很受廣州人和在穗東南亞人的歡迎,經常有很多食客在這里用餐。在本屆廣州亞洲美食節,這家餐廳也是尼泊爾參加此次美食節活動的唯一尼泊爾餐廳代表,每天特制奶茶、烤麥餅、香料腌土豆、烤羊肉等等幾道不同的尼泊爾菜給市民品嘗。

餐廳老板是一名尼泊爾人,已經在中國做了十幾年生意。在5年前,他在廣州開設了Little Papa尼泊爾餐廳。他說,在廣州能夠非常方便地找到各種食材,他在白云區的東旺市場就能找到所有尼泊爾當地的食材和原料。

雖然采訪當天天氣十分炎熱,坐在戶外餐桌前的嘉賓不禁冒出了許多汗,但是隨著尼泊爾餃子“Momo”、咖喱扁豆角、咖喱羊肉、烤麥餅、土豆竹筍、尼泊爾奶茶等一道道辛香撲鼻的美味被端上餐桌,大家的胃口也都被調動了起來。

狄派克介紹,尼泊爾文化是多民族文化,所以各個地方烹飪的方式都是不一樣的。總體來說尼泊爾人以蔬菜為主,十幾天吃一次肉,以米飯為主食。此外,咖喱這類調料使用得較多?!澳岵炊舜憂壩檬殖允澄?,現在會用勺子和叉子。根據尼泊爾傳統,尼泊爾人一天吃兩頓主食,一頓在早上7點,一頓在晚上8點,下午會吃點心和下午茶?!?/p>

尼泊爾菜肴

面對桌上呈現出的十幾道色澤鮮亮的尼泊爾菜,泡沫表示自己的餐廳烹飪時較少使用辛香料和油,烹飪方式更健康。泡沫解釋稱,現在尼泊爾人通常在早上和晚上吃由肉、蔬菜和沙拉等制成的“Takali(塔卡里)”套餐。

泡沫說,被稱為“尼泊爾的國家食品”的Dheedo是一種無糖的菜肴,由小麥或玉米制成??狙蛉飪橐彩竊諛岵炊角淺F氈櫚囊壞啦?,加入了尼泊爾辣椒等辛香料??о蛉饈且恢志T詼斐緣牟穗?,在尼泊爾很受歡迎?!翱о蛉庥朊追夠蚩頸釓涫蔽兜雷羆??!?/p>

文/廣州日報全媒體記者申卉、張姝泓

圖/廣州日報全媒體記者駱昌威、蘇俊杰

(編輯: 廖如媚廣州網)

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