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吉林11选5前二组遗漏 www.oyfrc.icu 來廣州去哪吃飯 朋友總要“打一架”

吉林11选5前二组遗漏2019-05-24 11:27:38來源: 廣州日報

原標題:

廣州味道品鑒官:陳曉卿

來廣州去哪吃飯

朋友總要“打一架”

陳曉卿 導演 代表作《龍脊》《森林之歌》《舌尖上的中國》

廣州味道19探  

第17探·滿城吃貨

談起廣州的美食,陳曉卿很快打開了話匣子。早在2002年,陳曉卿和沈宏非、蔡瀾一起做美食節目《味道中國》,在廣州錄節目,他逐漸對粵菜有了整體的認識。

再后來,他開始在博客上寫美食專欄,認識了不少廣州的媒體人?!八敲看未胰コ緣畝鞫疾灰謊?,既有高處不勝寒的‘饗宴’,也有路邊的大排檔像福合埕牛肉火鍋,有時候甚至是吃碗夜粥都很開心?!庇幸饉嫉氖?,每次來廣州,朋友都會為了吃飯“打一架”:“似乎每個人都是錯的,有人說去吃這家,立刻會有人說這家不好吃,我們應該吃另一家?!?/p>

在他看來,這是廣州與眾不同的地方。在中國很多地方大家對食物是有共識的,比如北京吃涮羊肉、烤鴨,大家都認可哪幾家的比較好吃?!暗闃薟皇欽庋?,每個人都有自己心儀的館子,所以經常吵到晚上六七點鐘還吃不到飯?!彼蛄爍霰確?,說在廣州覓食,就像一個有六柜子衣服的女人,每天早上站在柜子面前抱怨“我怎么沒有衣服穿”。他笑言,在這一點上,生活在廣州的人是幸福的。

陳曉卿坦言,廣州美食的層次之豐富讓人驚嘆,既有高端的,也有平民的,還有街頭快餐。而在每個層次上,都有非常突出的餐廳:比如高端的好酒好蔡;中檔做得非常好的炳勝、惠食佳;還有像阿婆豬雜粥這樣,外地游客都要來打卡的地方?!拔揖醯謎飧鎏乇鵡?。不同層次的美食都發展得特別好,在這背后,是廣州人圓融的智慧?!?/p>

除了層次豐富,海納百川的美食是廣州這座城市的另一大特點。如今,在廣州能吃到非常地道的世界各地菜系?!安喚鲇辛肽系厙墓愀?、潮汕菜、客家菜,我在廣州吃過非常好吃的新疆馕、吃過特別正宗的重慶火鍋、還吃過地道的香港茶餐廳,還有日餐法餐甚至一些特別的非洲菜,很多在其他地方都很難吃得到。廣州是一座包容的美食之都?!?/p>

此外,“廣州人太挑剔了!”陳曉卿不禁感慨,在廣州經?;崢吹絞晨禿統υ諤教?,甚至是“吵架”——“你這個菜做得不對?!比歡?,正是這種近乎苛刻的“挑剔”,創造了廣州的美食,它讓廚師越來越專業,也越來越穩定。

陳曉卿認為,廣州的國際化視野,對美食影響非常大。粵菜很善于學習,當代的粵菜與舊時傳統粵菜已經有很大差異。在他看來,不少城市的老字號“死亡率”非常高的,有些已經變成純粹的旅游觀光地,食物變得“面目可憎”。但在廣州,上下九的老字號依然存在,而且很多仍保持著平易近人的價格,這其實是粵菜大廚們愿意去學習、不斷與時俱進的結果。

如今,以廣州美食為代表的嶺南美食,幾乎成為中餐的代名詞,是世界上認識程度最高的中國美食?!拔蘼勰閽諉攔故竊謨⒐?,吃到的中餐幾乎都是粵菜的樣子?!痹謁蠢?,如果要選出3個能夠代表亞洲美食的城市,廣州一定是其中之一。而廣州本土化的特色也為這座城市吸引到很多“粉絲”,法國里昂市長科隆就說過:“廣州是他最熱愛的城市?!泵看衛垂闃?,他甚至會“甩開”工作人員,獨自到大街小巷覓食。

同樣讓陳曉卿感懷的是,廣州人從來“不以吃為害羞”?!罷揭率撤嶙?,豐就是豐富,足就是吃飽,廣州人以美食為傲,我覺得這是非??曬蟮??!?/p>

文/廣州日報全媒體記者申卉

文/廣州日報全媒體記者蘇韻樺

陳曉卿推薦

正所謂衣食豐足,豐就是豐富,足就是吃飽,廣州人以美食為傲,我覺得這是非??曬蟮?。

(編輯: 劉卓瑩)

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